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第59章后厨八卦

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    雅阙的后厨很大, 近百平方, 中间有个十五米长的巨大长方形桌台,四面墙也紧密安置着操作台, 呈“回”字型的格局。

    林鸢本以为会看到一派忙碌且充满烟火气的景象, 没想到这里秩序井然,近三十人在这里工作, 丝毫不显混乱,所有人各司其职, 专注地埋头忙着手里的事。就像一群身穿白大褂的研究员, 共同地在完成一项科学实验。

    有的人拿着一根长针状的电子测量仪, 在认真探测蛋糕内蛋白质的温度,肉的熟度、以及蔬菜的质地是否达标。

    有人把各色食材分拣,挨个放在高精度的电子称上称重、计量。

    有的人在用尖细的镊子, 像夹着玻璃载片般谨慎地摆盘,每样配菜、包括点缀用的沙拉, 在盘子里都有自己固定的位置,要保证呈给不同餐桌客人的菜品,无论是分量还是摆盘,都必须百分之百地一致。

    有人端着搪瓷托盘,里面码着腌渍好的、被切割成均等大小的鱼排, 看样子足有七八十块, 如此重的份量相当考验臂力,那人却完全不见吃力,沉稳地走到四扇巨大的宛若消毒柜的立柜蒸箱前, 打开柜门放了进去,转动按钮,指针不时地在跳动。

    林鸢带着一次性口罩,只露出一双乌黑溜圆的眼睛,好奇地打量着周遭。

    现在正值中午饭点,是一天最忙的时候,傅白舟委实分不开身,又怕她在店里坐着无聊,便干脆把她领来了后厨。

    他让林鸢在这儿随意逛逛看看,便去前边帮忙了。

    林鸢瞧什么都觉得稀奇,却不敢离得太紧,生怕碰坏了什么东西。她一个转身,正好与旁边一个长着娃娃脸的年轻小伙对视,他晃了晃手里的汤勺,招呼她:“嗨,你是老板的女朋友吧?”

    林鸢正纠结该说是还是不是的时候,娃娃脸小伙嘿嘿笑了声:“你可要小心喽,据我所知,光是我们餐饮部就有三个妹子暗恋我们老板,别说还有后勤部的陈姐,前台的小美”

    “咳咳,”林鸢一脑袋黑线,她对这些八卦并不感兴趣,视线落在他搅动的汤锅里,红棕色泛着清亮的光泽,随着他的搅动,一些肉桂、茴香等大料在其中浮浮沉沉,飘出阵阵香料的辛香以及大排的肉香味,林鸢赶紧岔开话题:“你在煮什么?”

    娃娃脸小伙并不介意她突然转开话题,很配合地回道:“我在熬卤汁。”

    林鸢又好奇地问:“你做这个多久了?”

    “两年了。”

    林鸢怀疑小伙没听明白她的问题,咽了咽口水:“你是说你光熬卤汁熬了两年?”

    “还有调油醋汁。”娃娃脸小伙纠正。

    看到林鸢不解,娃娃脸小伙同她耐心解释,原来呈上餐桌的每道菜,在这里都需要经过十数道的工序,别看这里人多,每个人都在负责不同的环节,有人负责洗菜,有人负责摘捡,有人负责熬酱汁,有人负责切菜,就连剥水果皮,都专门有一个人负责,只有主厨和主厨助手才能做真正掌勺的活,这也是防止同行撬墙角,食谱泄露和人才流失。

    “别看煮卤汁简单,里面大有门道呢,你让切菜的小张来,他还不会呢,我现在是这儿卤汁煮得最好的。”娃娃脸小哥一脸自豪地说。

    林鸢觉得娃娃脸小哥蛮好玩的,又不想来回走动给别人添乱,便干脆搬了个圆凳坐在他旁边,同他聊起天来。

    娃娃脸小哥见林鸢愿意听他讲话,也很高兴,瞟了眼不远处傅白舟忙碌的背影,低声问她:“话说我很好奇耶,我们老板在生活中也是那么龟毛吗?”

    林鸢莫名地眨眨眼:“我没有发现他龟毛啊。”

    “天哪,没发现?我们老板简直是龟毛的代名词”娃娃脸小哥像是想到了什么可怕的事情,压低声音同林鸢八卦起来“我们每半个月就会更新一次菜单,记得上回有次菜单更新,有一道特色菜是松茸竹荪汤,老板做松茸,必须要阿坝自治州结斯乡的小金松茸,而且还得是24小时内采摘下来的新鲜松茸,采购部正好来了个新人,不知道老板的习惯,用得是雅江松茸,老板大发雷霆,临时把拟好的菜单全撤了。”

    林鸢听后愣了愣,在她的认知里,傅白舟就是很随和的一个人啊,犹记得他第一次来她家时,给她做炸酱面,家里没有甜面酱了,他将就着用蜂蜜和海鲜酱代替,做出来的一样很好吃。

    他给她做了这么多次菜,也没在食材上有过什么特殊的要求,都是有什么便做什么,腐朽也能化作神奇的那种。

    然而在娃娃脸小哥口中,傅白舟好像变成了另外一个人:“我们老板不仅龟毛还较真,有回他受邀去意大利做晚宴,需要三种不同的甜菜,当地没有,我们老板就提前六个月给主办方寄去了甜菜种... -->>
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