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第40章 方大厨的理念

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刻,却又差点被他的话呛死。

    “我只是见过许多西餐的烹饪方法而已。”这倒不是在开玩笑,在梦境之中,西餐的处理方式很多,说起来也真是悲哀,中餐在影视之中的地位,是无法和西餐相比的。

    其实,这也是因为中餐和西餐一直来的定位不同而产生的阶级不同的。

    中餐大部分带给人的印象是什么?

    很多外国人,甚至是中国人要不不知道,要不就是什么家常菜。

    然而实际上,真正的中餐,却因为一直以来古老相传的规矩,很少展现在人前。

    当然,如今是互联网时代,一些原本属于私人秘方的菜肴,渐渐向人们揭露冰山一角。

    众所周知,中餐有八大菜系,这是最为知名的八种菜系,然而并不意味着中餐就只有这八种菜系。

    事实上,还有着东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系等等各种各样的地域美食。

    这广阔领土所孕育的丰富食材,又岂是西方区区简单的种类能够比拟的?

    而且说实话,西餐大多料理手法相对较少,更多的是注重食材本身的鲜美,所以并不适用于中国。

    中国菜,更多讲的是食材之间的搭配,更加注重的,是食材味道与味道之间的碰撞,也就是说,相对于食材本身的味道,中国人更加喜欢的,是各种食材在经过料理之后,混合的味道。

    这一点也就是为什么在方思逸看来,要远比西餐更加出色的地方。

    中国菜的食材,也许并不会选择最佳上等的食材,比如蛋炒饭,用的就是隔夜饭,如果用正常的白米饭,味道会差很多。

    而西方,则大多数都是保持食材本身的味道,比如牛排,比如鱼子酱……

    你很难说两种菜肴有什么高低之分,但是中国菜神奇的就是,它能够有着化腐朽为神奇的能力!

    而这一点,却又是西餐无法比拟的。

    说一句实话,在方思逸看来,西餐更多注重的是食材的高贵,如果是普通食材,那么味道将会大打折扣。

    然而中餐却没有这方面的顾虑。

    顶级食材烹饪出来的味道,的确是要比普通食材的味道要好,但是如果普通食材也遇到了厨艺高超的中餐师傅,那么味道也不会差很多。

    “哼!”因为现在是互联网时代,以为方思逸是在网上见过许多的西餐制作方式,才会这样说的包子童鞋,也顾不上和他斗嘴了,连忙大吃大喝起来。

    方思逸笑了笑,也没有继续说下去的想法,反倒是和包子童鞋开始抢东西吃。

    这中餐呢,还有一个西餐永远无法达成的特点。

    那就是,中国人在吃饭的时候,相对于“安静”的西方国家,更多的,讲究的就是一个吃饭的气氛。

    不是那种你侬我侬的甜蜜,而是一种热闹、欢快的兴奋。

    这也是为什么很多情侣喜欢吃西餐,这不是因为多好吃,而是因为吃的是气氛。

    但是如果是朋友,那么更加喜欢在吃饭的时候热闹一些。

    比如方思逸和赵舞颖,就喜欢抢食吃。
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