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无辣不欢

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      湖南人嗜辣,无辣不欢。

    资料记载“要问这辣椒有哪些好,随便都能数出十几条:去湿气,开心窍,健脾胃,强头脑;更有那丰富的维生素,营养价值高。莫看辣得满头汗,胜过做理疗。没有辣椒不算菜,一辣胜佳肴。湖南人实在爱辣椒。”

    是啊,人家毛主席都说了“不吃辣椒不革命!”歌里头也唱了,不是“不怕辣”而是“怕不辣”我更是常和朋友吹嘘“我吃过的辣椒比你吃过的饭还多!敢和我比吃辣椒吗?”那时,眉头高高地扬起来,一边嘴角向上挑起一道骄傲的弧线,心中得意之极。

    沅江一带有一种灯笼辣椒,样子憨厚,皮薄肉多,当地的小孩能当水果吃。我也吃过,不太辣,还带有一点清新的甜味。朝天椒算得上比较辣的,有意思的是这种辣椒生长时,辣椒尖是望着天的,几个辣椒个挨个地挤在一起,象花一样,一朵朵,一簇簇,煞是好看。没红之前可以摘下来放到泡菜坛里,也做酸辣鱼的主料。红透后可以用来直接佐菜,辣味辛烈,口感纯正,色泽鲜艳。做火锅的时候抓几把用来熬制汤料也最好不过,吃的时候,一个个辣椒红嘟嘟的,随汤上下翻滚着,小火把一样,看着诱人,吃着添劲。

    在这种深秋季节,正是最后一批本地辣椒的扫尾期,由于寒露已至,这个时候摘的辣椒,个头小,样子也有点皱巴,但是新鲜,质地紧,正有点聚集一把末尾精华的味道。这种辣椒买来用作油炸最好不过了。洗净后,可以直接放锅里煎,佐点肉泥、蒜泥和姜末,起锅的时候洒上一层葱花,香味散开来,保证令人食欲大增。也有人将其裹上一层灰面水来炸的,在面里加一点盐,把辣椒放到里面打个滚,然后放到油锅里,炸得是吱吱作响,香气扑鼻,到上层面粉透黄就可以了,恩,尝一口,外面香脆,中间带辣,里层微甜,吃一个不够,吃一次不够,会上瘾的。

    我对辣椒,是有感情的。母亲常说,我能吃辣是遗传,她说的时候,神情间带有一点小小的自豪。在家乡的时候,没有一餐离得开辣椒,尤其怀念母亲在世时给做的煨青椒。这道菜,曾是家里的主菜,懂事后我才得知,因为煨青椒不要放油,足够省钱,所以才经常做。地里辣椒长得正热闹的时候,母亲会采摘一些个大色鲜的回来,用打草的竹筐装着,似乎那种辣椒味里,还夹杂着妈妈的汗水味和筐里的青草味。放到灶膛里用柴火煨一小会后,拿出来洗干净,然后用刀把捣碎,洒上一层盐巴就好,开胃生津。那种味道啊,贴心贴肺。只是,我有多年没吃到了。

    想起几年前去深圳,最不适应的就是当地饮食清淡,菜里是完全见不到辣椒的影。于是,到餐馆吃饭的时候,我都是钻进厨房叫炒菜的师傅多加点辣椒,再多加点辣椒。其实,那个时候,吃辣椒也并不是单纯的为一逞口舌之欢了,那吃辣的过程,寻辣的过程里,更是多了几分乡情乡思。是啊,在外想家,念家,吃到家乡辣味,是能让人心生温暖的,一种能从味蕾延伸到内心的,热乎乎,火辣辣的温暖。

    有俗话说,常在河边走,哪有不湿鞋?我也被狠狠地辣过一次。是在湘西的时候,有次和朋友出去吃辣鸭头,店老板问我们要不要加点辣油,我说,加一点辣油哪够劲啊,给我那份用辣油泡一泡,泡久点!那是辣到极至了,吃下第一个,暗自琢磨着怎么这么辣啊,硬撑着消灭完另外几个鸭头之后,实在受不了了。那是四肢酥软,额头冒汗,大脑一片真空,双眼通红,从舌头到心里,都是火烧火燎,口中简直能直接喷出火来,眼泪鼻涕一起流,嚷嚷着,哎呀,我辣翻了!喝水似乎并不管用,后来那店老板到厨房给我找了新鲜的白萝卜片,让我含在口里,才慢慢平息那股雄纠纠气昂昂的辣劲。

    当然,吃辣椒多了,也是要付出代价的。脸上被痘痘光顾,一波未平,一波又起,从不见消停。几个月前啊,就因为辣椒吃多了引起胃出血,晕厥了住院了,医生交代不能吃辣椒了,我着急了。好不容易等到康复,我又忍不住了。有次朋友相劝,辣椒有什么好,为了你那可怜的胃,就不能不吃么?我毫不犹豫地回答,那生活还有什么意思?

    就是,没有辣椒,生活还有什么意思?我想,我这一生,是摆脱不了这辣味的缠绕了。
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