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茶禅一味铁观音

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      茶,我独爱铁观音。此茶色泽深绿如铁,叶脉紧结,含苞欲放如莲状。冲泡后馥郁如兰。初入口涩麻,而后绕颊留香,甘怡唇齿之间流畅,素有“玉盏盛来琥珀光”之赞。品茗行家称之为“绿叶红香边,七泡有余香,既有天真味,又有圣妙香。”实属茶中珍品。

    关于铁观音的来历,还有一段优美的神话:传说观世音大士下凡普渡众生时,化身为白衣行脚僧,见凡间哀鸿遍野,民众剥树皮、撅草根,挖白土为食,腹胀致死者众多。观世音大士遂心生怜意,从如来佛祖处求得茶种数粒,种于凡间,用羊脂玉净瓶的甘露浇灌栽培,一日之间神茶就开花结果。观世音大士拈花摘叶,广为普施,教民众冲泡而饮,可解腹胀之苦。又赠茶籽种殖,使得后世无积食胀腹之忧。世人感观世音大士的宏德,就以观世音大士的名号命名此茶,名曰:观音茶。只因此茶暴晒烘干后,其色如铁之干硬,经年而不腐,人们就称其为铁观音。时至今日,寺庙中观世音菩萨的塑像还保留拈花指的姿态,那是当年观世音大士采摘茶叶,普救众生的风彩呢。

    陆羽在茶经中曾写道:“其水用山水上,江水中,井水下。”的确,茶质固然是茶文化中重要的一环,但水质的好坏才是茶道的关键。用杜甫在佳人诗中“在山泉水清,出山泉水浊。”这俩句来诠释陆羽的这句话最理想不过的了。山水质朴,没有污染源,所以用山中石缝间喷涌而出的泉水来泡茶,泡出来的茶质感清纯,喝起来口感顺畅,这就是水在饮茶文化中质的体现。如果用我们日常生活的自来水来冲泡茶,一般说来,泡出来的茶水就大打折扣,有一股淡淡的漂白粉的味道,哪谈得上是饮茶的品味呢?

    谈到饮茶,茶叶、茶具、水是茶文化中的三要素,缺一不可。在闲暇之余,邀三五好友,摆上精致的茶壶茶杯茶盘,用烧开的山泉水把饮茶的用具冲洗一遍,在茶壶中放入上好的铁观音,把烧开的山泉水放置一旁,待水温降至90c左右时,冲到茶壶中,盖好壶盖,稍等半分种,再把茶壶中的水倒掉。这第一趟冲泡铁观音的茶水较为混浊,我们雅称为“开化”意思就是说把干硬的茶叶泡解开来,把茶叶中的细小杂质洗却,等第二道泡出来的茶水,就会清洌得多了。这第二道的茶水,趁热呷一口,舌胎麻涩麻涩的感觉,平添了舌头的厚重感,浓郁的茶香顺着咽喉直往胃肠里流淌,人的精神为之一振,那种感觉,饶有风趣。第三道、第四道冲泡出来的铁观音茶,口感最好。呷上一口,没了那第二道茶麻涩的苦味,却颇有甘甜芳香、沁人心脾的爽快。第五、六道之后冲泡的铁观音,最好用刚烧开的沸水,多闷上片刻,不然的话,喝到嘴边,越发越觉得淡然无味。

    想来品茶的禅趣就在其间:茶如人生,先是苦涩,刚生下来就是一番痛哭喧嚣,如茶道中第一道“开化”必然倾倒;稍后成长,如茶道中第二道,感人生之苦涩,却又能悟及苦中寻乐之趣;待成长之后,如茶道之第三、四道,苦尽甘来,顿感人生之美好,慨叹前程万里,人生得意;茶道中第五、六道,似壮年拼搏,犹留余香,苦味尽退;茶道之六、七道后,余香袅绕,却渐渐淡然无味,有弃之而去,淡薄归隐之感。

    唉!茶道何其相似人生!想当年佛祖释迦牟尼在菩提树下顿然开悟,想来释迦牟尼肯定是在细品佳茗后的顿悟吧。否则的话“一叶一菩提”这句佛言,绝对不可能凭空想象出来。一定是这一片片茶叶触动了佛祖释迦牟尼的慧根!

    茶道如人生!
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